过年家常冷盘菜的做法

冷盘菜的做法

钟。。。猪肝彻底干净后放进锅内，加水没过猪肝，再加入生姜片、大葱段、料酒，开中火煮，看到水面上慢慢有血沫出现时，要快速用铲子撇掉。不再有血沫出现后再煮两。

冷盘菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单。以猪肝为例，经过彻底清洗后，放入高温锅中煮熟，加入调味料如生姜片、大葱段、料酒，保持水面没过猪肝。根据实际情况，撇掉水面上的血沫，待不再有血沫出现后再煮两分钟。这样可以保证猪肝煮熟的同时不失去肉质的鲜嫩口感。

冷盘菜怎样围边

将切好的熟料排列成环形，层层围绕。用围的方法，可以制成很多花样。有的在排好主料的四周围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，中间另用。

制作冷盘菜时，一个重要的环节就是围边。围边方法可以根据个人喜好选择，主要有两种。第一种方法是在排好的主料四周围上一层辅料来衬托主料。这样做会让整个盘子看起来更加美观，层次感更强。第二种方法是将主料围成花朵形状，中间的空缺部分可以用其他食材填充，增加菜品的丰满感。通过不同的围边方法，冷盘菜不仅可以提升美感，还可以增加食欲。

地冬菜的家常做法

地冬菜是一道口感鲜美，做法简单的家常菜。下面是地冬菜的一种常见做法：

材料：

• 地冬菜：适量
• 大蒜：适量
• 辣椒：适量
• 生姜：适量
• 食盐：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 地冬菜洗净后切成段。
2. 大蒜、辣椒、生姜切碎备用。
3. 热锅凉油，将大蒜、辣椒、生姜爆香。
4. 将地冬菜放入锅中炒熟。
5. 加入适量的食盐炒匀。
6. 出锅装盘，趁热享用。

地冬菜的制作非常简单，主要是将地冬菜切段后与调料一同炒熟，保留其鲜嫩的口感。烹饪时炒熟的地冬菜搭配爆香的大蒜、辣椒和生姜，口味更加浓郁。适量的食盐可以提升菜品的鲜味，同时掌握好炒熟的时间，使地冬菜保持一定的韧劲，口感更好。

小毛菜的做法

小毛菜是一道常见且美味的家常菜。下面是一种简单的小毛菜家常做法：

材料：

• 小毛菜：适量
• 大蒜：适量
• 姜：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量

步骤：

1. 将小毛菜洗净后切成适当大小的段。
2. 大蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油，将大蒜、姜爆香。
4. 将小毛菜放入锅中炒熟。
5. 加入适量的盐炒匀。
6. 出锅装盘，趁热享用。

小毛菜的制作非常简单，主要是将小毛菜切段后与调料一同炒熟，保留其嫩脆的口感。烹饪时炒熟的小毛菜搭配香气四溢的大蒜和姜，口味更加浓郁。适量的盐可以提升菜品的鲜味，同时保持小毛菜的原汁原味。

盆菜的做法

第1步、准备需要的食材：

• 白切鸡半只
• 烧鹅一份
• 卤水鹅翅4只
• 烧肉一份
• 大虾6只
• 鲜鲍鱼12只
• 蚝干5只
• 粉丝2扎
• 西兰花半个
• 白萝卜一个
• 大白菜一个
• 粉葛一...

第2步、食材处理：

• 将白切鸡、烧鹅、卤水鹅翅、烧肉分别切成适当大小的块状备用。
• 将大虾剥壳，留下虾尾备用。
• 将鲜鲍鱼、蚝干泡发并切片备用。
• 将粉丝用温水泡软备用。
• 将西兰花、白萝卜、大白菜切成适当大小的块状备用。

第3步、炒制盆菜：

• 先将白萝卜放入沸水中焯水，捞出备用。
• 热锅凉油，将蒜末炒香。
• 依序加入烧鹅、烧肉、白切鸡、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、蚝干炒熟。
• 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
• 将焯水过的白萝卜、西兰花、大白菜加入翻炒均匀。
• 最后加入泡发的粉丝和粉葛。

第4步、装盆：

• 将炒制好的盆菜装入盆中。
• 将盆预热，撒上适量的花椒粉、辣椒粉、五香粉。

第5步、蒸制盆菜：

• 将装有盆菜的盆放入蒸锅中蒸20-30分钟。
• 待盆菜完全熟透后，取出即可享用。

盆菜的制作过程比较繁琐，但味道非常鲜美，适合节庆聚餐时食用。通过不同种类的食材组合，炒制出的盆菜有着层次分明的口感。炒制时适量添加调味料，可以提升菜品的鲜味和口感，让盆菜更加美味可口。

火锅烩菜家常做法

火锅烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是其具体做法：

所需材料：

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